کنجاله گلوتن ذرت یکی از فرآورده های جانبی آسیاب مرطوب ذرت میباشند. برخی از صنایع تبدیلی(تولید کننده نشاسته یا اتانول)به نشاسته ذرت نیازمند میباشند.در نتیجه اقدام به استخراج نشاسته از دانه ذرت می کنند به عبارت دیگر در جریان فرآوری و آسیاب مرطوب دانه ذرت۵ محصول جانبی تولید میشود که دو مورد از آنها به نامهای کنجاله گلوتن ذرت و خوراک گلوتن ذرت میباشد. پروتئین اصلی ذرت زئین می باشد و گلوتن حقیقی در گندم، جو و چاودار (Rye) یافت می شود. بنابراین میتوان گفت که کلمه گلوتن در این محصولات فقط نشان دهنده پروتئین بالای این محصولات می باشد. این ماده خوراکی با نام های دیگری نیز در سطح جهان شناخته می شود که در انگلستان به آن گلوتن ۶۰ نیز می گویند.
مقایسه گلوتن ذرت
مهمترین تفاوت این دو ماده خوارکی در آنالیز و سطح پروتئین آنها می باشد. به طوری که مقدار پروتئین کنجاله گلوتن ذرت بسیار بیشتر از خوراک گلوتن ذرت می باشد. کنجاله گلوتن ذرت نزدیک به ۶۰ درصد پروتئین خام دارد و این در حالی است که خوراک گلوتن ذرت دارای ۲۰ درصد پروتئین خام می باشد.
این تفاوت به دلیل ورود پوسته ذرت به هنگام فرآوری ذرت به درون خوراک گلوتن ذرت می باشد. به عبارت دیگر در صورتی که در جریان آسیاب مرطوب ذرت، پوسته ذرت به درون گلوتن ذرت راه یابد در آن صورت شاهد کاهش مقدار سطح پروتئین خام و تولید خوراک گلوتن ذرت خواهیم شد
آنالیز گلوتن ذرت
| ITEMS | SPECIFICATION | RESULT |
|---|---|---|
| Apperance | Yellow Or Yellowish power, no visible impurity |
Confirms |
| Protein(Moisture basis) | 60 PCT Min | 61.7 PCT |
| Moisture | 10 PCT Max | 7.6 PCT |
| fiber | 2.5 PCT Max | 2.2PCT |
| Ash | 2.5 PCT | 2.45 PCT |
| Fat | 2.5 PCT Max | 2.41 |
| Aflatoxin | 20 PPB Max | 10PPB |
| Salmonella/ E.Coli | Not detected | Confirm |
| Melamine | Not detected | Confirm |
| Rup | – | 75% Min |
